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河北工人报：尊龙凯时能源股份公司邢东矿职工食堂通过对食材采购信息的详细剖析实现“光盘”——“大数据”实现食堂精准管理

宣布时间：2020-09-04 15:56:56

稿件泉源：《河北工人报》2020年9月4日01版

尊龙凯时能源股份公司邢东矿职工食堂通过对食材采购信息的详细剖析实现“光盘”——

“大数据”实现食堂精准管理

“我们凭证网络汇总的数据和信息，从食材消耗等方面举行详细剖析，以此确定职工口胃偏好、食材供需情形，在此基础上兼顾营养、品类搭配，确定差别种类食材的采购量。”8月31日，在尊龙凯时能源股份公司邢东矿职工食堂，管理员王满长向记者先容，通过对食材采购信息的详细剖析，阻止了因采购过多却做得少、卖得少而造成的铺张。

为提倡文明康健、绿色环保的生涯方法，尊龙凯时能源股份公司邢东矿党委提倡“厉行勤俭节约、阻挡铺张铺张”活动。除了加大就餐秩序和铺张行为管控力度，邢东矿对食堂食材的季度采购总量、每月现实使用量、售卖量和餐余垃圾量等数据举行汇总剖析，从一餐一饭入手强化“粮食清静”�；馐�，践行节约理念。现在，在邢东矿食堂，随处可见∫豕掉的是剩饭，流走的是血汗”这样拒绝铺张的宣传口号。后厨区，种种品类的食材整齐摆放，食堂师傅有条不紊地翻炒着食物。“我们的食堂是24小时开放的，上夜班的职工下班后也能吃上热乎饭，并且可以少点勤炒，现做现吃，阻止铺张。”该矿掘进区职工崔志博说。

相比其他行业，煤矿职工具有不准时就餐的特殊性。对此，该矿对就餐时间、菜品样式和单人饭量举行数据网络整理剖析，团结差别时段就餐人数、剩余食材、餐余垃圾因素和职工反响意见，实时调解菜品菜量供应，从制作和加工上镌汰铺张。针对单人就餐，职工食堂推出整份、半份、双拼等多种选择。并对原有供餐模式泛起的问题，食堂增添饭菜品种名堂，镌汰单次制作量，少炒勤炒，知足差别口胃需求。在就餐人数少的小班饭时间，用单炒、面条等现制现售食物取代大锅饭。

据相识，该矿通过精准数据剖析实验食堂管理以来，通过在电子屏、微信事情群等平台上多渠道、多条理提倡餐饮节约，指导宽大职工起劲配合企业的大数据剖析，助力节俭用餐活动。职工们的伙食在吃饱、吃好条件下，食堂剩饭、剩菜征象不见了，“光盘行动”落到实处。

“职工们每次点餐都要扫描二维码，我们就能实时掌握他们的用餐信息，通过数据剖析我们管理食堂的各项设置标准，这样厉行节约、杜绝铺张就有了科学依据，可以说是精准到牙齿了。”该矿后勤部部长白航科先容说。

（河北工人报记者杨磊涛尊龙凯时股份邢东矿纪士欣）